Denna veganska broccolipaj har en smulig och välsmakande pajdeg som görs med vetemjöl, salt och växtbaserat margarin. Fyllningen består av saftiga broccolibuketter, rödlök, vitlök och tofu för proteinrikhet. En krämig sås med växtbaserad mjölk och näringsjäst ger en ostliknande smak och textur. Kryddor som basilika, salt och peppar kompletterar smaken. Efter att pajen har gräddats blir den ett otroligt tillfredsställande och näringsrikt alternativ för alla smaklökar.
Ingredienser:
För pajdegen:
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 dl växtbaserat margarin (rumsvarmt)
- 3-4 msk kallt vatten
För fyllningen:
- 1 stor broccolihuvud, skuret i små buketter
- 1 rödlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 300 g fast tofu, tärnad
- 1 dl växtbaserad mjölk (soja-, havre- eller mandelmjölk fungerar bra)
- 2 msk näringsjäst (för ostliknande smak)
- 1 tsk torkad basilika
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Förbered pajdegen genom att blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt det växtbaserade margarinet och använd en gaffel eller fingrarna för att smula ihop det till en smulig deg. Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta degen tills den håller ihop och blir formbar. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
- Under tiden kan du förbereda fyllningen. Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga. Dränera dem och skölj dem med kallt vatten för att stoppa kokningen.
- Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt den finhackade rödlöken och vitlöken. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt den tärnade tofun i stekpannan och stek den tills den får lite färg.
- Lägg till de kokta broccolibuketterna och blanda väl.
- I en separat skål, blanda växtbaserad mjölk, näringsjäst, torkad basilika, salt och peppar.
- Häll mjölkblandningen över grönsakerna och tofun i stekpannan. Rör om tills allt är väl täckt.
- Ta pajdegen från kylskåpet och kavla ut den på ett mjölat ytbord. Lägg den i en pajform (ca 22-24 cm i diameter) och klipp bort överflödig deg längs kanterna.
- Fyll pajskalet med den veganska fyllningen.
- Grädda pajen i förvärmd ugn på 200°C i cirka 25-30 minuter, eller tills pajdegen är gyllenbrun och fyllningen är genomvarm.
- Servera den veganska broccolipajen varm och njut av den!
Näringsvärden:
| Näringsfakta för Vegansk Broccolipaj (Per Portion) | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | 350 kcal |
| Totalt Fett | 18g |
| – Mättat Fett | 3,5g |
| – Transfett | 0g |
| Kolesterol | 0mg |
| Natrium | 400mg |
| Totalt Kolhydrater | 35g |
| – Kostfiber | 6g |
| – Socker | 4g |
Vanliga frågor:
Vilka andra grönsaker kan jag lägga till i fyllningen?
Det finns många möjligheter att anpassa fyllningen efter dina preferenser. Du kan prova att lägga till morötter, zucchini, spenat eller andra grönsaker som du gillar och som passar bra med broccolin.
Vad är näringsjäst och är det nödvändigt i receptet?
Näringsjäst är en inaktiv jäst som används för att ge en ostig smak i veganska rätter. Det är valfritt att använda i detta recept, men det ger en rikare och mer ostliknande smak till pajen.
Kan jag förbereda pajen i förväg?
Ja, du kan förbereda fyllningen och förgrädda pajdegen i förväg. När det är dags att servera kan du hälla fyllningen i pajdegen och grädda den färdig. Pajen kan också förvaras i kylen och värmas upp vid behov.
Hur länge kan jag förvara den färdiga pajen?
Den färdiga pajen kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar. Värm upp den i ugnen eller i en airfryer vid servering för att behålla den krispiga texturen.
Kan jag frysa pajen?
Ja, du kan frysa den okokta pajen i en lufttät behållare i upp till 2-3 månader. Låt pajen tina i kylen innan du gräddar den enligt receptets anvisningar. Notera att den färdiggräddade pajen inte fryser väl och kan förlora sin krispighet vid uppvärmning.
